Số liệu về ngành nhà hàng (ăn uống) tại Đức. Trang này chỉ có số của ngành nhà hàng. Mỗi số đều ghi nguồn, ngày dữ liệu và cơ sở đếm. Phần nhận định của EuroVN được tách riêng.
Số liệu Eurostat
Số người làm việc ngành ăn uống · người
Cách đọc: Cột cao hơn là mức cao hơn; cột đỏ là kỳ mới nhất. Các cột bắt đầu từ 0.
So với năm 2023 (1.622.688 người), năm 2024 tăng 190.444 người (+11,7%).
Số mới nhất là năm 2024. Eurostat công bố số năm về doanh nghiệp chậm khoảng 18 tháng sau khi hết năm.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| năm 2024 | 1.813.132 người |
| năm 2023 | 1.622.688 người |
| năm 2022 | 1.589.930 người |
| năm 2021 | 1.528.240 người |
Số liệu Eurostat
Số doanh nghiệp ngành ăn uống · doanh nghiệp
Cách đọc: Cột cao hơn là mức cao hơn; cột đỏ là kỳ mới nhất. Các cột bắt đầu từ 0.
So với năm 2023 (185.065 doanh nghiệp), năm 2024 tăng 4.886 doanh nghiệp (+2,6%).
Số mới nhất là năm 2024. Eurostat công bố số năm về doanh nghiệp chậm khoảng 18 tháng sau khi hết năm.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| năm 2024 | 189.951 doanh nghiệp |
| năm 2023 | 185.065 doanh nghiệp |
| năm 2022 | 182.086 doanh nghiệp |
| năm 2021 | 179.182 doanh nghiệp |
Lương tối thiểu chung (Mindestlohn)
13,90 € mỗi giờ (brutto)
Áp dụng từ 1/1/2026; năm 2025 là 12,82 €.
Cơ sở đếm: Mức lương tối thiểu chung theo luật Mindestlohn, mọi chủ sử dụng lao động ở Đức phải trả cho mỗi giờ làm (trừ ngoại lệ luật định). Ngành có Mindestlohn riêng (vd. điều dưỡng) có thể cao hơn.
Nguồn: Zoll — Anwendungsbereich des Mindestlohngesetzes; BMAS — MindestlohnMức thu nhập tối đa của Minijob
603 € mỗi tháng
Tăng theo Mindestlohn.
Cơ sở đếm: Mức thu nhập tối đa (Verdienstgrenze) của Minijob từ 1/1/2026; vượt mức này thường xuyên thì không còn là Minijob.
Nguồn: Minijob-Zentrale — Minijob mit VerdienstgrenzeNgưỡng doanh thu để được miễn thuế VAT (Kleinunternehmerregelung)
25.000 € doanh thu năm trước
Và doanh thu năm nay không vượt 100.000 €.
Cơ sở đếm: Ngưỡng để được miễn thuế VAT theo § 19 UStG (Kleinunternehmerregelung): tổng doanh thu năm trước ≤ 25.000 € và năm hiện tại ≤ 100.000 €. Đọc theo văn bản luật hiện hành ngày 5/11/2026.
Nguồn: § 19 UStG (gesetze-im-internet.de)Thuế VAT (Umsatzsteuer) cho món ăn phục vụ tại chỗ
7%
Đồ uống vẫn theo thuế suất chung 19%.
Cơ sở đếm: Thuế suất VAT giảm 7% cho dịch vụ nhà hàng và suất ăn, trừ đồ uống (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG); thuế suất chung 19% (§ 12 Abs. 1). Đọc theo văn bản luật hiện hành ngày 5/11/2026.
Nguồn: § 12 UStG (gesetze-im-internet.de)Số liệu Eurostat
Doanh thu thực tế ngành ăn uống · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với tháng 7/2026 (−4,3%), tháng 8/2026 (−5,9%) giảm sâu hơn — chênh 1,6 điểm phần trăm.
Số mới nhất là tháng 8/2026. Eurostat công bố doanh thu dịch vụ theo tháng khoảng 2 tháng sau khi hết tháng.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| tháng 8/2026 | −5,9% |
| tháng 7/2026 | −4,3% |
| tháng 6/2026 | −5,4% |
| tháng 5/2026 | −5,7% |
| tháng 4/2026 | −6,0% |
| tháng 3/2026 | −4,7% |
| tháng 2/2026 | −5,9% |
| tháng 1/2026 | −6,7% |
| tháng 12/2025 | −0,7% |
| tháng 11/2025 | −0,4% |
| tháng 10/2025 | −1,7% |
| tháng 9/2025 | −2,3% |
| tháng 8/2025 | −1,5% |
| tháng 7/2025 | −1,1% |
| tháng 6/2025 | −3,0% |
| tháng 5/2025 | −0,7% |
| tháng 4/2025 | +0,2% |
| tháng 3/2025 | −2,5% |
| tháng 2/2025 | −2,3% |
| tháng 1/2025 | −1,1% |
| tháng 12/2024 | −1,4% |
| tháng 11/2024 | +0,4% |
| tháng 10/2024 | −2,9% |
| tháng 9/2024 | −5,3% |
| tháng 8/2024 | −0,5% |
| tháng 7/2024 | −2,0% |
| tháng 6/2024 | −3,1% |
| tháng 5/2024 | −2,2% |
| tháng 4/2024 | −0,8% |
| tháng 3/2024 | +2,3% |
| tháng 2/2024 | +1,7% |
| tháng 1/2024 | −0,7% |
| tháng 12/2023 | +4,1% |
| tháng 11/2023 | +0,9% |
Số liệu Eurostat
Giá đồ uống có cồn bán lẻ · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với tháng 8/2026 (+1,1%), tháng 9/2026 (+1,3%) tăng nhanh hơn — chênh 0,2 điểm phần trăm.
Số mới nhất là tháng 9/2026. Eurostat công bố chỉ số giá tháng vào khoảng giữa tháng sau.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| tháng 9/2026 | +1,3% |
| tháng 8/2026 | +1,1% |
| tháng 7/2026 | +1,9% |
| tháng 6/2026 | +1,6% |
| tháng 5/2026 | +0,9% |
| tháng 4/2026 | +1,8% |
| tháng 3/2026 | +2,1% |
| tháng 2/2026 | +1,5% |
| tháng 1/2026 | +1,4% |
| tháng 12/2025 | +0,1% |
| tháng 11/2025 | +0,9% |
| tháng 10/2025 | +0,7% |
| tháng 9/2025 | +1,2% |
| tháng 8/2025 | +1,2% |
| tháng 7/2025 | +1,0% |
| tháng 6/2025 | +0,8% |
| tháng 5/2025 | +1,8% |
| tháng 4/2025 | +0,1% |
| tháng 3/2025 | +0,6% |
| tháng 2/2025 | +1,6% |
| tháng 1/2025 | +1,4% |
| tháng 12/2024 | +2,6% |
| tháng 11/2024 | +1,2% |
| tháng 10/2024 | +1,3% |
| tháng 9/2024 | +0,9% |
| tháng 8/2024 | +0,9% |
| tháng 7/2024 | +1,8% |
| tháng 6/2024 | +1,6% |
| tháng 5/2024 | +1,8% |
| tháng 4/2024 | +3,4% |
| tháng 3/2024 | +4,3% |
| tháng 2/2024 | +5,7% |
| tháng 1/2024 | +6,8% |
| tháng 12/2023 | +7,1% |
| tháng 11/2023 | +8,6% |
Số liệu Eurostat
Giá ở nhà hàng, quán cà phê · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với tháng 8/2026 (+3,0%), tháng 9/2026 (+3,1%) tăng nhanh hơn — chênh 0,1 điểm phần trăm.
Số mới nhất là tháng 9/2026. Eurostat công bố chỉ số giá tháng vào khoảng giữa tháng sau.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| tháng 9/2026 | +3,1% |
| tháng 8/2026 | +3,0% |
| tháng 7/2026 | +2,9% |
| tháng 6/2026 | +2,9% |
| tháng 5/2026 | +2,9% |
| tháng 4/2026 | +3,2% |
| tháng 3/2026 | +3,2% |
| tháng 2/2026 | +3,4% |
| tháng 1/2026 | +3,6% |
| tháng 12/2025 | +3,6% |
| tháng 11/2025 | +3,7% |
| tháng 10/2025 | +3,7% |
| tháng 9/2025 | +3,6% |
| tháng 8/2025 | +3,8% |
| tháng 7/2025 | +4,1% |
| tháng 6/2025 | +4,2% |
| tháng 5/2025 | +4,2% |
| tháng 4/2025 | +4,2% |
| tháng 3/2025 | +4,3% |
| tháng 2/2025 | +4,4% |
| tháng 1/2025 | +4,8% |
| tháng 12/2024 | +6,6% |
| tháng 11/2024 | +6,7% |
| tháng 10/2024 | +6,8% |
| tháng 9/2024 | +6,7% |
| tháng 8/2024 | +6,8% |
| tháng 7/2024 | +6,7% |
| tháng 6/2024 | +6,8% |
| tháng 5/2024 | +6,8% |
| tháng 4/2024 | +6,9% |
| tháng 3/2024 | +6,8% |
| tháng 2/2024 | +6,7% |
| tháng 1/2024 | +6,5% |
| tháng 12/2023 | +5,4% |
| tháng 11/2023 | +5,9% |
Số liệu Eurostat
Giá thực phẩm bán lẻ · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với tháng 8/2026 (+0,3%), tháng 9/2026 (+0,5%) tăng nhanh hơn — chênh 0,2 điểm phần trăm.
Số mới nhất là tháng 9/2026. Eurostat công bố chỉ số giá tháng vào khoảng giữa tháng sau.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| tháng 9/2026 | +0,5% |
| tháng 8/2026 | +0,3% |
| tháng 7/2026 | +0,5% |
| tháng 6/2026 | +0,6% |
| tháng 5/2026 | +0,7% |
| tháng 4/2026 | +1,4% |
| tháng 3/2026 | +1,2% |
| tháng 2/2026 | +1,4% |
| tháng 1/2026 | +2,4% |
| tháng 12/2025 | +1,1% |
| tháng 11/2025 | +1,4% |
| tháng 10/2025 | +1,4% |
| tháng 9/2025 | +2,1% |
| tháng 8/2025 | +2,4% |
| tháng 7/2025 | +2,0% |
| tháng 6/2025 | +1,7% |
| tháng 5/2025 | +2,7% |
| tháng 4/2025 | +2,9% |
| tháng 3/2025 | +3,1% |
| tháng 2/2025 | +2,5% |
| tháng 1/2025 | +1,0% |
| tháng 12/2024 | +2,2% |
| tháng 11/2024 | +2,1% |
| tháng 10/2024 | +2,6% |
| tháng 9/2024 | +1,9% |
| tháng 8/2024 | +1,8% |
| tháng 7/2024 | +1,7% |
| tháng 6/2024 | +1,5% |
| tháng 5/2024 | +1,1% |
| tháng 4/2024 | +1,0% |
| tháng 3/2024 | −0,1% |
| tháng 2/2024 | +1,5% |
| tháng 1/2024 | +4,4% |
| tháng 12/2023 | +5,1% |
| tháng 11/2023 | +5,8% |
Số liệu Eurostat
Lương theo giờ ngành lưu trú và ăn uống · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với quý 1/2026 (+5,3%), quý 2/2026 (+4,2%) vẫn tăng nhưng tăng chậm lại — chênh 1,1 điểm phần trăm.
Số mới nhất là quý 2/2026. Eurostat công bố chi phí lao động theo quý khoảng 2,5 tháng sau khi hết quý.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| quý 2/2026 | +4,2% |
| quý 1/2026 | +5,3% |
| quý 4/2025 | +0,8% |
| quý 3/2025 | +2,0% |
| quý 2/2025 | +2,4% |
| quý 1/2025 | +2,2% |
| quý 4/2024 | +2,8% |
| quý 3/2024 | +4,0% |
| quý 2/2024 | +5,6% |
| quý 1/2024 | +6,5% |
| quý 4/2023 | +3,7% |
Số liệu Eurostat · bối cảnh chung
Lạm phát chung · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với tháng 9/2026 (+3,3%), tháng 10/2026 (+2,8%) vẫn tăng nhưng tăng chậm lại — chênh 0,5 điểm phần trăm.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| tháng 10/2026 | +2,8% |
| tháng 9/2026 | +3,3% |
| tháng 8/2026 | +2,9% |
| tháng 7/2026 | +2,8% |
| tháng 6/2026 | +2,4% |
| tháng 5/2026 | +2,7% |
| tháng 4/2026 | +2,9% |
| tháng 3/2026 | +2,8% |
| tháng 2/2026 | +2,0% |
| tháng 1/2026 | +2,1% |
| tháng 12/2025 | +2,0% |
| tháng 11/2025 | +2,5% |
| tháng 10/2025 | +2,3% |
| tháng 9/2025 | +2,3% |
| tháng 8/2025 | +2,0% |
| tháng 7/2025 | +1,9% |
| tháng 6/2025 | +2,0% |
| tháng 5/2025 | +2,1% |
| tháng 4/2025 | +2,2% |
| tháng 3/2025 | +2,3% |
| tháng 2/2025 | +2,6% |
| tháng 1/2025 | +2,8% |
| tháng 12/2024 | +2,8% |
| tháng 11/2024 | +2,4% |
| tháng 10/2024 | +2,4% |
| tháng 9/2024 | +1,9% |
| tháng 8/2024 | +2,1% |
| tháng 7/2024 | +2,6% |
| tháng 6/2024 | +2,6% |
| tháng 5/2024 | +2,8% |
| tháng 4/2024 | +2,4% |
| tháng 3/2024 | +2,4% |
| tháng 2/2024 | +2,7% |
| tháng 1/2024 | +3,0% |
| tháng 12/2023 | +3,7% |
| tháng 11/2023 | +2,3% |
Số liệu Eurostat
Số tuyên bố phá sản ngành lưu trú và ăn uống · % so với cùng kỳ năm trước
Cách đọc: Mỗi điểm là mức thay đổi so với cùng kỳ năm trước: trên 0% là tăng, dưới 0% là giảm. Đường đi xuống mà vẫn trên 0% nghĩa là vẫn tăng, chỉ tăng chậm hơn.
So với quý 1/2026 (+26,1%), quý 2/2026 (+8,8%) vẫn tăng nhưng tăng chậm lại — chênh 17,3 điểm phần trăm.
Số mới nhất là quý 2/2026. Eurostat công bố số đăng ký và phá sản theo quý khoảng 2–3 tháng sau khi hết quý; mỗi nước gửi số vào thời điểm khác nhau.
| Kỳ | Giá trị |
|---|---|
| quý 2/2026 | +8,8% |
| quý 1/2026 | +26,1% |
| quý 4/2025 | +28,5% |
| quý 3/2025 | +20,6% |
| quý 2/2025 | +33,1% |
| quý 1/2025 | +27,7% |
| quý 4/2024 | +24,6% |
| quý 3/2024 | +24,3% |
| quý 2/2024 | +17,0% |
| quý 1/2024 | +24,9% |
| quý 4/2023 | +25,4% |
Tỷ lệ phá sản ngành nhà hàng – khách sạn (Gastgewerbe) năm 2025
108 vụ / 10.000 doanh nghiệp
Cao thứ hai trong các ngành, sau vận tải – kho bãi (133).
Cơ sở đếm: Số doanh nghiệp nộp đơn phá sản tại tòa (Amtsgerichte) năm 2025 trên mỗi 10.000 doanh nghiệp của ngành Gastgewerbe — gồm cả lưu trú và ăn uống (WZ 55 + 56), không tách riêng nhà hàng.
Nguồn: Destatis — Unternehmensinsolvenzen im Jahr 2025 (PD26_085)